WIE UND WANN SIE IHRE GRILLABDECKUNG VERWENDEN SOLLTEN
Seit der erste Mensch den ersten Grill gekauft hat, fragen sich die Menschen: “Abdecken oder nicht abdecken”. Ein ebenso hitziger Streit wie die Frage, ob man mit oder ohne Deckel grillt, und wer zuerst da war – das Huhn oder das Ei. Die Verwendung einer Grillabdeckung scheint ein einfaches Konzept zu sein, aber in Wirklichkeit ist es ein ziemliches Rätsel. Nachdem ich meinen schönen neuen Schutzhuellenprofi aufgebaut hatte, befolgte ich die Anweisungen, was zu tun ist, wenn man einen neuen Napoleon bekommt, und machte mich dann daran, meine Roste zu würzen. Leider hat das Wetter nicht mitgespielt. Als ich den Grill nach meiner ersten Mahlzeit, die ich auf diesem makellosen Schutzhuellenprofi zubereitet hatte, abkühlen ließ, zog ein Sturm auf, bevor ich den Grill wieder abdecken konnte. Es regnete so stark, dass die Hälfte meines Gartens weggespült wurde. Meine beste Grillabdeckung, die zwar wasserfest ist, konnte der Flut nicht standhalten und wurde durchnässt. Mein armer neuer Grill war den Elementen ungeschützt ausgeliefert. Es dauerte Tage, bis die Abdeckung trocken war, und das Gleiche galt für meinen Grill. Ich war wie gelähmt vor Paranoia. Wenn man den Grill seiner Träume kennenlernt, möchte man ihn auch gut behandeln. Schließlich deckte ich meinen Schutzhuellenprofi wieder ab, fest entschlossen, herauszufinden, wann und wo man am besten eine Abdeckung verwendet.
ABDECKEN DER GRUNDLAGEN
Das Abdecken des Grills ist keine feste Regel. Manchmal ist es tatsächlich vorteilhaft, ihn nicht abzudecken, und manchmal ist eine Kombination aus Abdecken und Nichtabdecken genau das Richtige. Ich habe mit einem Produktexperten von Napoleon gesprochen, der mir erklärt hat, wie man weiß, was zu tun ist. Obwohl es immer eine gute Idee ist, eine Abdeckung für Ihren Grill zu haben, ist ein Napoleon Grill so gebaut, dass er dem Wetter standhält, egal wo Sie sind. Günstigere Grills entsprechen nicht unseren Qualitätsstandards und erfordern etwas mehr Pflege, damit sie lange halten. Wenn Sie einen Napoleon-Grill besitzen und vergessen haben, ihn abzudecken, brauchen Sie nicht in Panik zu geraten, denn ein bisschen schlechtes Wetter kann nicht schaden.
FEUCHTE KLIMAZONEN:
Wenn Sie an einem Ort leben, an dem es heiß und/oder feucht ist, oder wenn Sie feuchtes Wetter erleben, wie z. B. in Gebieten an der Ost- und Westküste sowie im unteren Drittel von Texas bis hinauf nach Saskatchewan, fallen diese Gebiete alle in die feuchte Zone. Feucht bedeutet nicht unbedingt, dass das Wetter heiß und tropisch ist. Es kann auch feucht sein – denken Sie an einen nebligen Tag in London. In Gebieten, in denen solches Wetter herrscht, ist es keine gute Idee, den Grill abzudecken. Das Abdecken Ihres Grills kann dazu führen, dass die Feuchtigkeit unter der Abdeckung und am Grill eingeschlossen wird, was zu Korrosion führt. Die Abdeckungen von Napoleon sind für die Luftzirkulation ausgelegt und verfügen über Entlüftungsöffnungen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann, aber es ist trotzdem eine gute Idee, Ihren Grill ab und zu zu lüften. Wenn Sie Ihren Napoleon lieber abdecken, solange er nicht in Gebrauch ist, sollten Sie ihn regelmäßig abwischen und zum Schutz eine Edelstahlpolitur verwenden.
KÜSTENKLIMATA:
Das Leben am Meer ist landschaftlich reizvoll und entspannend, es sei denn, Sie sind ein Griller. Die salzige Luft und das unbeständige Wetter sind besonders schwierig zu handhaben. Unser Napoleon-Produktexperte empfiehlt Ihnen, den Grill abzudecken, vor allem, wenn Sie mit starkem Regen, Schnee oder anderen Unbilden des Wetters rechnen. Außerdem ist es am besten, den Grill wöchentlich mit einem feuchten Tuch abzuwischen und anschließend gründlich zu trocknen. Auf diese Weise werden alle Salzrückstände entfernt und eine lange Lebensdauer Ihres Grills gewährleistet.
TROCKENE KLIMAE:
Wenn Sie an einem Ort leben, an dem es konstant trocken ist – vom Rest von Texas bis zu den USA und von Alberta bis zu den Rocky Mountains -, können Sie den Grill unbedeckt lassen, obwohl wir trotzdem empfehlen, ihn abzudecken, um zu verhindern, dass sich Staub- oder Schmutzschichten auf dem Grill festsetzen. Es gibt nicht viel, was einem Napoleon Grill schaden kann. Der Produktexperte von Napoleon empfiehlt, den Grill zumindest bei extremen Wetterbedingungen abzudecken, um ihn zu schützen.
ALLE KLIMAZONEN:
Unabhängig davon, wo Sie wohnen, sollten Sie Ihren Grill an einem geschützten Ort aufstellen, der einen gewissen Abstand zu den Wänden aufweist und nach Möglichkeit nicht direkt dem Wind ausgesetzt ist. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie niemals in einem vollständig geschlossenen Raum oder in Ihrer Garage grillen oder Ihren Gasgrill in einem geschlossenen Raum betreiben.
OH NEIN! ICH VERGESSE!
Manchmal macht man ein perfektes Essen und während man darauf wartet, dass der Grill abkühlt, reißt der Himmel auf und der arme Grill (und die Abdeckung) werden durchnässt. Oder Sie haben die Brenner abgestellt und sind nach drinnen gegangen, um eine köstliche Mahlzeit zu genießen, und haben Ihren Grill für Tage oder sogar Wochen völlig vergessen. Kein Grund zur Aufregung. Das ist völlig in Ordnung. Obwohl eine Abdeckung für Ihren Grill empfohlen wird, müssen Sie Ihren Grill nicht rund um die Uhr abdecken. Denken Sie einfach daran, Ihren Grill etwa einmal im Monat gründlich abzuwischen und ihn bei Bedarf abzudecken. Je besser Sie Ihren Grill pflegen, desto länger kann er Ihnen gute Mahlzeiten zubereiten. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Abdeckungen und Pflegeprodukten an, um Ihr Team zu vervollständigen und Ihren Grill für lange Zeit wie neu zu erhalten.
Heizen Sie Ihren Grill vor, denn heute werden wir über das Grillen sprechen. Die Idee eines offenen Feuers zum Braten von Fleisch ist die Grundlage der Zivilisation, ein kollektives Ritual, das allen Völkern gemeinsam ist und das nicht nur eine Verbesserung, sondern den ersten Funken zur Entstehung der menschlichen Gesellschaft darstellt. Zunächst eine Klarstellung: Barbecue, Gruben und Smoker, Spieße, Kebabs, Gyros, Asado, Öfen mit eingebautem Flammenwerfer, Backen unter der Asche oder auf Himalayasteinen sind eindeutig nicht dasselbe, gehören aber zum selben Phänomen, das wir der Einfachheit halber BBQ nennen. Die Methoden sind unterschiedlich, auch wenn die Philosophie dieselbe bleibt: Fleisch, Fisch und Käse werden durch die langsame, süße Hitze der Glut massiert, aber vergessen wir nicht den Rauch, eine weitere wichtige Zutat des Verfahrens. Seien Sie also vorsichtig bei der Wahl des Holzes: Eiche für Lamm, Kastanie für Rind, Kiefer/Fichte für Fisch, versuchen Sie, jeden einzelnen Duft zu nutzen, als wäre er ein Gewürz.
Es ist kein Zufall, dass die alten Griechen Prometheus, einen Titanen, mit der Aufgabe betrauten, das Feuer von Zeus zu stehlen und es den Menschen zu geben, damit sie anfangen konnten zu kochen, sich zu wärmen und sich gegen wilde Tiere zu verteidigen und die ersten Metalle zu schmelzen, während der Mensch vorher nur zufällige Feuer aus Blitzen benutzen konnte. Und die Tatsache, dass Zeus der Gott ist, der seinen Zorn durch den Blitz zum Ausdruck bringt, lässt uns verstehen, woher dieser Mythos stammt, auch wenn es kein großer Trost für den guten Prometheus ist, der dazu verdammt war, für immer an einen Felsen gekettet zu bleiben, allein mit einem Adler, der einmal am Tag von Zeus geschickt wurde, um seine Leber zu fressen, die danach für die nächste Mahlzeit regeneriert wurde.
Aber zurück zum Wesentlichen. Durch das Kochen des Fleisches konnte der Mensch seine Ernährung verbessern: Die Proteine waren besser verdaulich, nahrhaft und hygienisch unbedenklich, weniger verderblich und konnten leichter von der Gruppe verzehrt werden, die sich so ein warmes und gut geschütztes Heim schaffen konnte. Anthropologen gehen davon aus, dass die Entdeckung des Feuers mit einer enormen Zunahme der Hirnmasse dank hochwertigerer Nahrung und einer Veränderung der Zähne und des Kiefers einherging – sie brauchten keine so scharfen Eckzähne mehr, um das Fleisch von den saftigen Mammutrippen zu reißen -, doch was uns heute interessiert, ist nicht die Geschichte selbst, sondern vielmehr zu verstehen, warum wir mit einem Abstand von Tausenden von Jahren das Ritual des Grillens aufrechterhalten.
Und die Antwort ist einfach: Das Essen ist nur ein Symbol, wir wollen alle wichtigen Momente unseres Lebens mit unseren Freunden und unserer Familie teilen und versuchen, die wilde Erinnerung an eine Zeit zu bekämpfen, in der alles dunkel war. Einst opferten Griechen und Juden zu den feierlichsten Gedenkfeiern ein Kalb, einen Stier oder einen Widder auf dem Scheiterhaufen, der die ganze Nacht hindurch brennen musste, und dieses besondere Opfer wurde Holocaust genannt, ein Wort, das dann mit einer weitaus schrecklicheren Bedeutung in die Geschichte einging.
Heute feiern wir auf eine andere Art und Weise, aber immer noch, um grundlegende Jahrestage zu begehen, und mit wenigen einfachen Zutaten können wir den Zauber wiederholen: Holz, ein Grill, Fleisch, gute Gesellschaft und natürlich Wein. Aber welcher Wein? Das ist die Frage, denn jeder Staat, jede Region, jede Familie hat ihre eigenen traditionellen Kombinationen.
Asado? Bife de chorizo oder ein schneller Choripan aus der Karte? Es ist Zeit für Malbec, klaro.
Für ein T-Bone-Steak? Ein kräftiger Cabernet Sauvignon von einer Boutique-Weinkellerei aus dem Napa Valley ist die richtige Antwort.
Spieße aus Hammelfleisch (Arrosticini)? Eine rustikale Flasche Montepulciano d’Abruzzo natürlich oder ein subtilerer Villa Gemma vom Weingut Masciarelli?
Chianina Steak alla fiorentina? Chianti oder Vino Nobile di Montepulciano oder auch Morellino, solange es sich um Sangiovese handelt, sind Sie auf der sicheren Seite.
Apropos patagonische Lammkoteletts? Ein samtiger Carmenere aus dem Colchagua-Tal ist die erste Wahl.
Haben Sie ein gut gewürztes Souvlaki mit einer Tzatziki-Sauce? Lassen Sie sich vom Xinomavro verführen!
Essen Sie ein sardisches Porceddu, ein köstlich knuspriges, wolkenzartes, gebratenes Spanferkel? Cannonau, auch bekannt als Grenache, ist die perfekte Begleitung.
Grillen ist eine gute Möglichkeit, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten und die Natur zu genießen.
Grillen kann auch dazu beitragen, die Kalorienzufuhr zu senken, und sogar bei der Gewichtsabnahme helfen. Beim Grillen wird zwar nicht das gesamte Fett aus dem Fleisch entfernt, aber das überschüssige Fett schmilzt und tropft von den Rosten ab. Bei anderen Garmethoden gart das Fleisch in seinem eigenen Fett, das wieder absorbiert werden kann. Beim Grillen bleiben außerdem mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten und die Feuchtigkeit wird eingeschlossen, so dass Sie eine saftige Mahlzeit ohne zusätzliches Fett erhalten.
Gekaufte Würzmittel wie Ketchup und Barbecue-Sauce enthalten oft mehr Zucker und können unnötige Kalorien enthalten. Verwenden Sie beim Grillen Gewürze oder selbst gemachte Marinaden anstelle von Soßen. In vielen Fällen ist der Grillgeschmack so köstlich, dass Sie gar nichts mehr hinzufügen müssen – genießen Sie das Essen einfach so, wie es ist!
Fisch, Veggie-Burger, Gemüse und sogar Obst schmecken auf dem Grill hervorragend! Sie können direkt auf den Rost gelegt werden, als Kebab geschichtet werden oder in Folie eingewickelt werden, um dem Grillen eine kreative Note zu verleihen.
Vermeiden Sie es, Lebensmittel, insbesondere Fleisch, auf dem Grill zu verkohlen, indem Sie sie ständig umdrehen. Beim Verkohlen von Lebensmitteln bilden sich bestimmte chemische Verbindungen, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden. Vermeiden Sie den Kontakt mit schädlichen Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel auf die richtige Innentemperatur gegart werden (165°F für Geflügel, 155 – 160°F für Rindfleisch und anderes Fleisch und 145°F für Fisch).
Vergessen Sie beim Grillen auch nicht die richtigen Portionsgrößen. Die MyPlate-Methode empfiehlt, die Hälfte des Tellers mit Gemüse zu füllen, während Fleisch und andere Proteine ein Viertel des Tellers ausmachen, und zwar in einer Portionsgröße von etwa 3 Unzen oder der Größe eines Kartenspiels. Heben Sie sich die Stärke für das verbleibende Viertel des Tellers auf und vergessen Sie nicht, frisches Obst dazu zu reichen!
MAISKOLBEN GRILLEN
Ein beliebtes Gemüse zum Grillen sind Maiskolben. Eine schnelle und einfache Methode, Mais zu grillen, ist:
Entfernen Sie die äußerste Schicht der Schale und spülen Sie den Schmutz ab.
Legen Sie den gespülten Mais bis zum Grillen in eine Wanne mit sauberem Wasser
Auf einem Gasgrill auf der obersten Schiene bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten grillen (oder länger, wenn Sie möchten).
Sie brauchen nicht einmal zu würzen! Auf diese Weise können Sie die zusätzlichen Kalorien und das Natrium aus Butter und Salz einsparen und den Mais ganz natürlich genießen. Wenn Maiskolben übrig bleiben, legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank (geschält oder ungeschält) und genießen Sie sie am nächsten Tag!
Sie suchen nach weiteren gesunden Grillrezepten? Sehen Sie sich unser Pinterest-Board Gesundes Sommergrillen an!
Sie können sicher sein, dass Grillen eine gesunde Art ist, die frischen Lebensmittel des Sommers zuzubereiten, also genießen Sie diese köstliche Mahlzeit, wenn Sie das nächste Mal den Grill anschmeißen!
Die Wichtigkeit der Sicherheit beim Grillen
Jedes Jahr kommt es zu Bränden in Verbindung mit offenen Grills – im Jahr 2014 wurden in Massachusetts 103 Brände gemeldet.
Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie Ihren Grill draußen und nicht in der Nähe Ihres Hauses aufstellen.
Sie sollten keine Gas- oder Holzkohlegrills auf Veranden oder Balkonen verwenden. Verwenden Sie stattdessen einen Elektrogrill. Schaffen Sie einen Sicherheitskreis und halten Sie Kinder und Haustiere stets einen Meter vom Grill entfernt.
Wenn Sie mit Holzkohle grillen, verwenden Sie nur Holzkohle-Anzündflüssigkeit. Benzin und Kerosin sollten nie verwendet werden. Geben Sie niemals Feuerzeugbenzin in die heißen Kohlen.
Wenn Sie einen Gasgrill haben, vergewissern Sie sich vor dem Anzünden, dass alle Anschlüsse sicher sind, und untersuchen Sie ihn auf Lecks oder Risse.
Entsorgen Sie alte und rostige Propangasflaschen, und lagern Sie Propangas immer außerhalb Ihrer Wohnung.
Vergewissern Sie sich, dass der Deckel eines Gasgrills offen ist, wenn Sie ihn anzünden, und schalten Sie die Brenner immer aus und schließen Sie die Propangasflasche, wenn Sie fertig sind.
Jeder Restaurantbesitzer möchte ein sehr erfolgreiches Restaurant führen, aber nicht alle sind erfolgreich. Es ist nicht immer einfach, die Gründe für den Erfolg mancher Restaurants auszumachen, aber erfolgreiche Restaurants weisen eine Reihe von gemeinsamen Merkmalen auf.
Hier sind 10 Merkmale sehr erfolgreicher Restaurants.
1) Schmackhaftes Essen
Das Essen ist immer schmackhaft und gut zubereitet. Die Speisen sind der Preisklasse und dem Markt angemessen, für den sie bestimmt sind. Es ist wichtig, dass die Gäste das Gefühl haben, eine gute, angenehme Mahlzeit zu sich genommen zu haben.
2) Auswahl an Getränken
Ein erfolgreiches Restaurant bietet eine gute Auswahl an Getränken für unterschiedliche Geschmäcker. Das ist zwar aufwändiger zu organisieren, erfreut aber die Kunden, die Abwechslung wünschen. Gute Restaurants führen beliebte Schnäpse, Weine, Spirituosen und Biere und vermeiden billige Marken von zweifelhafter Qualität.
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3) Guter Service
Die Kellner kennen ihren Job, sind effizient und in der Lage, die Kunden bei der Auswahl der besten Gerichte zu beraten. Das Essen wird mit minimaler Verzögerung serviert, und nach dem Essen müssen die Gäste nicht um ihre Rechnung kämpfen.
4) Gastfreundliche Atmosphäre
Die Atmosphäre ist entspannt und freundlich. Wenn Musik gespielt wird, ist sie angemessen und nicht so laut, dass sich die Gäste nicht unterhalten können. Das Personal ist darauf geschult, ablenkendes Verhalten und unnötigen Lärm zu vermeiden.
5) Angemessene Kosten
Restaurants haben unterschiedliche Preisniveaus, aber die goldene Regel ist, dass die Kunden das Gefühl haben sollten, dass die Kosten für ihre Mahlzeit fair und angemessen waren, selbst in gehobenen Einrichtungen. Vermeiden Sie überhöhte Preise.
6) Bequemer Standort
Der Standort des Restaurants muss angemessen sein. Ein erfolgreiches Fast-Food-Restaurant sollte in einem beliebten Einkaufszentrum liegen, während ein gehobenes Restaurant in einem leicht zugänglichen, gehobenen Viertel angesiedelt sein sollte. Ausreichende Parkplätze für die Gäste sollten immer vorhanden sein.
7) Kulinarische Kompetenz
Chefköche werden aufgrund ihrer kulinarischen Fähigkeiten und ihres Einfallsreichtums ausgewählt. Dies gilt für Spitzen- und Budget-Restaurants gleichermaßen. Auch die Restaurantleitung muss sich für das Essen begeistern, bei der Auswahl der Menüs mitwirken und kundenorientiert sein. Management und Personal verfügen über angemessene kulinarische Kenntnisse.
8) Hygiene und Sauberkeit
Die gesamte Einrichtung wird blitzsauber gehalten. Die Essbereiche sollten häufig abgewischt werden, denn nichts schreckt die Gäste so sehr ab wie ein schmutziger Tisch. Die Lebensmittel werden ordnungsgemäß gelagert und zubereitet, um das Risiko des Verderbens von Lebensmitteln zu verringern und Vorfälle zu vermeiden, die dem Ruf des Restaurants schaden könnten.
9) Management-Fähigkeiten
Das Managementteam eines erfolgreichen Restaurants ist gut ausgebildet und weiß, dass die Verkaufspreise, die Zubereitung der Speisen, die Arbeitskosten und die Gemeinkosten ausgewogen sein müssen. Sie verfügen über sehr gute Fähigkeiten zur Mitarbeiterführung und wissen, dass zufriedene Mitarbeiter auch zufriedene Kunden bedeuten.
10) Das Gesamterlebnis
Das Ziel eines erfolgreichen Restaurants ist es, den Kunden ein hervorragendes Gesamterlebnis zu bieten, das sie immer wieder anzieht. Das bedeutet, dass alles darauf ausgerichtet ist, das Erlebnis für den Kunden zu verbessern.
und ein Bonus…
11) Machen Sie regelmäßig Inventur!
Die Einführung einer Software zur Inventar- und Bestandskontrolle gibt Restaurantbesitzern und Managern die Werkzeuge an die Hand, die sie benötigen, um festzustellen, wo Verschwendung stattfindet, und um den Bestand zu überwachen. Wenn Sie mit einer einfach zu bedienenden Software proaktiv werden, können Sie schnell feststellen, wann und warum Verluste auftreten.
Ebenso wichtig ist, dass Sie Menüs planen und Preise schnell und einfach auf der Grundlage aktueller Lieferantenkosten und Änderungen der Betriebskosten festlegen können.
Um ein erfolgreiches Restaurant zu führen, müssen Sie eine Vielzahl von Faktoren beachten, die alle zu einem florierenden Unternehmen beitragen. Am wichtigsten ist es, die Grundlagen für die Qualität der Speisen, den Service und den Preis richtig zu gestalten und dann konsequent daran zu arbeiten, die Gesamtstandards zu erhöhen.
